Festa della Donna 2020
Prosciutto crudo di Parma con sfogliatina al sesamo Finissima di carne salada della Val Rendena con ricotta stagionata Flan morbido con porri e pancetta Seppie e moscardini con olive della riviera Carpaccio di tonno con perle all’aceto balsamico e rucola Spiedino di gamberi con panure aromatica *** Riso vialone nano con zafferano ed erbette Piccoli maccheroni con scamorza e speck *** Filetto di maialino in riduzione al vino bianco“Tenuta La Vigna” con salsa al mascarpone *** Dolce: Sfoglia croccante con...
Read MorePranzo di Pasqua 2020
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi riserva Salame della Franciacorta Insalata pasqualina Torta salata con luppolo selvatico e castelmagno D.O.P. Insalatina di mare con pomodorini e olive taggiasche Spiedino di gamberetti al forno *** Casoncelli di carne della Quercia al burro Crespelle di nostra produzione agli asparagi *** Controfiletto di Fassona piemontese con patate al rosmarino Capretto al forno con polenta delle Terre Basse *** Dolce per l’occasione *** Dalla cantina: Rosso doc Tenuta La vigna...
Read MoreSan Valentino 2020
Aperitivo di benvenuto Prosciutto crudo Toscano 24 mesi Finissima di carne salada della Val Rendena con ricotta della valle Sfogliatella con dadolata di cipolle di Tropea e taleggio d.o.p. Tartar di tonno con crostino al sesamo e perle all’aceto balsamico Moscardini caldi in cestino di pasta brisè Spiedino di gamberi con panure aromatica *** Riso vialone nano con erbette e Castelmagno Piccoli maccheroni con zucchine grigliate e pesce spada *** Carciofo ripieno in turbante di branzino e foglie croccanti ***...
Read MorePranzo di Santo Stefano 2019
Prosciutto crudo di Parma con sfogliatina Salame bresciano del contadino Lonza marinata con scaglie di Grana Padano in emulsione al limone Cestino di pasta brisè con porri taleggio e tartufo Tortino di patate con porri e bruciatini pancetta Piccola tartare di salmone in condiglione gardesano Composè di mare alla moda dello chef Capesante gratinate al forno con pan speziato ****** Risotto cremoso gamberetti e zucchine Casoncelli della Quercia alla carne ****** Tagliata della Quercia di manzo con patate al...
Read MoreCenone di Capodanno 2019
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi Riserva con ananas Lonzino marinato con lamè di pecorino e pomodori secchi Insalata di funghi di bosco,noci e sedano croccante Cestino di pasta brisè con porri taleggio e tartufo Tartar di tonno con capperi e olive taggiasche Composè di mare con verdure in agrodolci Capasanta saporita con crema di zucca *** Risotto cremoso ai frutti di mare Crespella con porcini e noci *** Branzino al forno con pane aromatico e carciofo ripieno *** Sorbetto cremoso al limone *** Tagliata di manzo...
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