Pranzo di Pasqua 2019
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi riserva Salame casareccio con panbrioches al sesamo Lonzino sottosale con lamé di Grana Padano e valeriana Carne salada della Val Rendena Cestino di pasta brisè con rucola e zenzero Torta salata con erbette di campo L’insalatina di mare con finocchi e carote in condiglione gardesano Spiedino di gamberetti gratinato al forno *** Risotto cremoso con asparagi, scamorza e speck Casoncelli della Quercia alla carne Mezzi maccheroni con salmone fresco ed erbetta cipollina ***...
Read MoreSan Valentino 2019
Aperitivo di benvenuto Prosciutto crudo di Parma con triangolo al rosmarino Finissima di carne salada della Val Rendena con grana e rucola Tortino con taleggio patate e trevisano Tartar di tonno con sfogliatina al sesamo Insalata di mare in condiglione Gardesano Spiedino di gamberetti con pan speziato *** Risotto cremoso con zafferano rucola e noci Piccoli maccheroni alle code di gambero e pomodoro pachino *** Tagliata di Fassona agli aromi Fettine di vitello con crema di tartufo e champignones *** Il Dolce degli...
Read MorePranzo di Santo Stefano 2019
Prosciutto crudo di Parma con sfogliatina Salame bresciano del contadino Lonza marinata con scaglie di Grana Padano in emulsione al limone Cestino di pasta brisè con porri taleggio e tartufo Tortino di patate con porri e bruciatini pancetta Piccola tartare di salmone in condiglione gardesano Composè di mare alla moda dello chef Capesante gratinate al forno con pan speziato ****** Risotto cremoso gamberetti e zucchine Casoncelli della Quercia alla carne ****** Tagliata della Quercia di manzo con patate al...
Read MoreCenone di Capodanno 2019
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi Riserva con ananas Lonzino marinato con lamè di pecorino e pomodori secchi Insalata di funghi di bosco,noci e sedano croccante Cestino di pasta brisè con porri taleggio e tartufo Tartar di tonno con capperi e olive taggiasche Composè di mare con verdure in agrodolci Capasanta saporita con crema di zucca *** Risotto cremoso ai frutti di mare Crespella con porcini e noci *** Branzino al forno con pane aromatico e carciofo ripieno *** Sorbetto cremoso al limone *** Tagliata di manzo...
Read MorePranzo di Natale 2019
Prosciutto crudo di Langhirano con pan brioches Salame bresciano del contadino Arista marinata con scaglie di Grana Padano e rucola Carpaccio di carne salada con spinacino e pecorino Torta di pasta sfoglia con speck e taleggio Finissima di pesce spada fumè in concia al limone Composè di mare con finocchi e carote croccanti Spiedino di gamberetti gratinato con pane agli aromi ****** Risotto cremoso ai funghi porcini mantecato alla zucca Casoncelli della Quercia alla carne, al burro spumeggiante Mezzi maccheroni in...
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