Pranzo di Pasqua 2019
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi riserva Salame casareccio con panbrioches al sesamo Lonzino sottosale con lamé di Grana Padano e valeriana Carne salada della Val Rendena Cestino di pasta brisè con rucola e zenzero Torta salata con erbette di campo L’insalatina di mare con finocchi e carote in condiglione gardesano Spiedino di gamberetti gratinato al forno *** Risotto cremoso con asparagi, scamorza e speck Casoncelli della Quercia alla carne Mezzi maccheroni con salmone fresco ed erbetta cipollina ***...
Read MoreSan Valentino 2019
Aperitivo di benvenuto Prosciutto crudo di Parma con triangolo al rosmarino Finissima di carne salada della Val Rendena con grana e rucola Tortino con taleggio patate e trevisano Tartar di tonno con sfogliatina al sesamo Insalata di mare in condiglione Gardesano Spiedino di gamberetti con pan speziato *** Risotto cremoso con zafferano rucola e noci Piccoli maccheroni alle code di gambero e pomodoro pachino *** Tagliata di Fassona agli aromi Fettine di vitello con crema di tartufo e champignones *** Il Dolce degli...
Read MorePranzo di Santo Stefano
Prosciutto crudo di Parma con sfogliatina Salame bresciano del contadino Lonza marinata con scaglie di Grana Padano in emulsione al limone Crostone caldo ai funghi trifolati Tortino di patate con porri e bruciatini pancetta Piccola tartare di salmone su cestino di pasta brisè Composè di mare con finocchi e peperoni Capesante gratinate al forno con pan speziato ****** Risotto cremoso ai frutti di mare Casoncelli della Quercia alla carne ****** Tagliata della Quercia di manzo con patate al rosmarino Cosciotto di...
Read MoreCenone di Capodanno 2018
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi Riserva con sfogliatina Carne salada della Val Rendena con lamè di Bagos,rucola e noci Insalata di funghi di bosco con grana e sedano croccante Tortino con crema di zucca e pancetta Tartar di salmone selvaggio con zucchine su cialda croccante Composè di mare in umido con crostino rustico Spiedino di gamberetti gratinato con panure al rosmarino *** Risotto cremoso capesante e trito di rosmarino Rolle di pasta fresca alla Valdostana *** Mazzancolle del Venezuela al brandy con...
Read MorePranzo di Natale 2018
Prosciutto crudo di Langhirano con pan brioches Salame bresciano del contadino Arista marinata con scaglie di Grana Padano in emulsione al limone Quiche di pasta sfoglia con asparagi e scamorza Tortino di patate con speck e rucola Finissima di tonno fumè in condiglione gardesano Composè di mare con finocchi e peperoni Spiedino di gamberetti gratinato in pan speziato ****** Risotto cremoso con taleggio e pancetta Crespelle ai funghi porcini Casoncelli della Quercia con spinaci e ricotta al burro spumeggiante...
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